Jagnjeći gulaš

• Vrijeme pripreme: 2 sata
• Za 6 osoba
• Težina pripreme: srednje

Sastojci:

• 1 čen bijelog luka
• maslinovo ulje
• Jagnjeći but od 2 kg, isječen na komade od 5 cm
• 6 paradajza ili 1 konzerva seckanog paradajza od 400g
• 1 kašika pirea od paradajza
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašičica sušene nane
• 1½ limuna

1. Stavite cijeli neoguljeni čen bijelog luka u šerpu sa ključalom vodom na umereno jaku vatru, pa dinstajte 15 do 20 minuta ili dok ne omjekša.
2. Kada istekne vrijeme, uklonite bijeli luk, ocijedite ga na kuhinjskom papiru i ostavite da se malo ohladi. Iscijedite svaki čen bijelog luka u avan i istuckajte do grube paste.
3. Zagrijte 4 kašike maslinovog ulja na umjerenoj vatri u velikoj šerpi i dinstajte jagnjetinu 5 do 7 minuta, ili dok ne porumeni sa svih strana.
4. U međuvremenu oljuštite i grubo isjeckajte paradajz (ako koristite svjež). Umiješajte paradajz u tiganj sa paradajz pireom, origanom, mentom i bijelim lukom. Začinite obilno morskom solju i crnim biberom.
5. Dodajte dovoljno vode da samo prekrije čorbu i dinstajte 1 sat 30 minuta do 2 sata, ili dok jagnje ne omjekša i sos se zgusne.
6. Tokom poslednjih 15 minuta iscijedite i promiješajte sok od limuna.

Savjet:

Za pun ukus poslužiti uz domaći čips od krompira.