Čorba od pečuraka

Vrijeme pripreme: 45 minuta
Za 6 osoba
Težina pripreme: lako

Sastojci:

• 600 g miješanih pečurki
• 1 glava luka
• 2 štapića celera
• 3 čena bijelog luka
• nekoliko grančica svježeg peršuna ravnog lista
• nekoliko grančica svježe majčine dušice
• maslinovo ulje
• 1,5 litara pilećeg bujona ili bujona od povrća
• pavlaka za kuvanje od 75 ml
• 6 kriški ćabate
• ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema:

1. Očistite pečurke, a zatim ih sitno nasjeckajte.
2. Oljuštite i sitno nasjecite luk, celer i bijeli luk, a zatim peršun. Pripremite i listove majčine dušice.
3. Zagrijte kapljicu maslinovog ulja u velikoj šerpi na umjerenoj vatri, dodajte luk, celer, bijeli luk, stabljike peršuna, majčinu dušicu i pečurke, stavite poklopac i lagano kuvajte dok ne omekša.
4. Izvadite 4 kašike pečurki i čuvajte za kasnije.
5. Sipajte bujon u šerpu i pustite da proključa na umjerenoj vatri, smanjite vatru na nisko i krčkajte 15 minuta.
6. Začinite po ukusu morskom solju i crnim biberom, a zatim umutite štapnim blenderom dok ne postane glatko.
7. Sipajte pavlaku za kuvanje, vratite da proključa, a zatim isključite vatru.
8. Prepecite ćabatu na vrućem tiganju, zatim prelijte sačuvanom količinom pečurki i lagano prelijte ekstradjevičanskim maslinovim uljem.
9. Kutlačom dodajte čorbu u posude, ukrasite sjeckanim peršunom i preostalim pečurkama i poslužite sa ćabatom sa strane.